A colecção " As Idades dos sabores"
Em exposição no Centro das Artes Culinárias estão parte dos objectos da colecção de "As Idades dos Sabores”, uma colecção que se constituiu ao longo de vários anos de recolha e pesquisa sobre as artes culinárias, completada por um significativo acervo documental. A colecção reúne actualmente quase 4000 objectos relacionados com as artes culinárias de vários locais, épocas e estilos, do mais modesto ao mais sofisticado, da arte popular ao design, da cozinha rural à cozinha burguesa, do passado mais ao menos longínquo ao presente. São objectos marcados pelo uso dado pelos seus antigos donos, memória dos gestos e dos saberes e procedimentos culinários diversos. São também testemunhos da evolução de muitos dos saberes científicos e tecnológicos, do engenho e arte humanos e da transversalidade dos saberes reunidos na cozinha: química, física, resistência dos materiais, transformação, manuseio e usabilidade dos elementos, estética e design, transmissão e memória. Ou seja, património a recolher, preservar, estudar e transmitir.